入伏后，“龙虾+啤酒”组合成为不少南京人的消暑最爱，小龙虾庞大的消费市场更直接拉动小龙虾养殖产业——统计显示，目前全国龙虾养殖面积超过万亩，龙虾总产量89.91万吨（含捕捞产量），我国已成为世界最大的小龙虾生产国。在南京，龙虾养殖面积今年达0亩，其中池塘养殖亩，稻田养殖亩。
然而，即使消费市场巨大、市场价格高企，全国小龙虾养殖业仍有部分养殖户亏损。原因何在？一是养殖技术不稳定，投入大风险高；二是市场开拓力度不够，生鲜销售成本巨大。不过，浦口一家龙虾养殖合作社却通过科学养殖和电商销售，克服以上两大难题，将小龙虾做成了大产业。
前几天，记者走进位于浦口区永宁街道西葛社区的南京简诺专业种植合作社，池塘内正“咕噜咕噜”冒着氧气，这种微孔增氧机是应对高温的“神器”，不仅改善水塘水质，还能提高龙虾成活率和生长速度。下午4点，工作人员将黄豆、玉米粉、海鱼等食物搅拌好，投喂到池塘。
简诺专业合作社是专门从事龙虾养殖的合作社。年3月，简诺第一次投苗，因为没经验，虾苗全部死亡。“小龙虾最适宜的生存温度是15℃—25℃，我们从外地引进的虾苗由于长途运输早就脱水，立即投放到水温过低的水塘里，结果导致虾苗无一存活。”南京简诺专业种植合作社经理张思洋说，后来，他们赴盱眙、金湖等地取经，当年4月继续补苗，一路摸索，龙虾亩产达到多斤，龙虾养殖面积也从最初的亩变成今天的亩，合作社成员从户增加到户，去年总销售额达到万元，盈利91万元。
简诺养殖的龙虾，虾身干净，肉质有弹性且略带甜味。因为龙虾品质优异，简诺常年与长春、深圳等地合作，货品供不应求。
同是养殖小龙虾，为什么品质千差万别？“科学养殖很重要。”张思洋拿出各种试剂说，他们实时检测水质中溶解氧、氮气、氨气、亚硝酸盐等成分含量和PH值，确保小龙虾生长在最佳环境中。例如，1升水中亚硝酸盐要维持在0.05克左右，含量过高会导致小龙虾死亡，过低小龙虾会自动爬上岸，PH值也要控制在中性，否则不利于养殖。
科学养殖还体现在饲料投喂上。张思洋介绍，简诺使用的是海鱼、黄豆、玉米粉粉碎后搅拌而成的饲料，秋季要在饲料中增加海鱼比重，保证小龙虾摄入足够的动物蛋白，让肉质更为细嫩。
目前，简诺牌龙虾已成为“淘宝南京馆”旗下拳头产品“虾兵蟹将”的唯一供货源，远的已经销售到了东北地区。高峰期间，1公斤包装的龙虾日销—份，去年电商年销售额达到万元。记者周爱明蒋琰
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