不同的细菌对营养物质的要求是不同的，而要想建立稳定的系统就必须为不同的细菌提供其合适的营养物质。
碳源指的是含碳有机物，但我们更多用的是糖类，如红糖、葡萄糖、蔗糖、糖蜜等；
碳是藻类十分重要的营养元素，相当于藻类的骨架。在养殖过程中因为缺碳而藻类生长不起来很常见，如前期肥水，施了很多肥，氨氮很高了水还是清澈见底；养殖中后期，越是晴天越容易“倒藻”，泡沫多、藻类老化、pH、氨氮或亚硝酸盐高，这些现象多与水体碳源不足有关。
红糖的2个应用
1、乳酸菌外用降pH值：乳酸菌2-3升+红糖5-10斤/亩×1米水位。
2、一种对虾养殖池水质调控方法
首先将水体平衡剂（芽孢，河南省维隆卡生物科技有限公司有售）进行活化。活化的方法：取水体平衡剂g，红糖-g，加适量的自然水，搅拌均匀浸泡3小时即可。
活化后加水稀释全池泼洒，使用前需加开增氧机，增加水体溶氧。
用于培水肥水：活化6小时后使用，每亩每米水体使用水体平衡剂80-g。
用于净水调水：活化3小时后使用，每亩每米水体使用水体平衡剂60-g。
注意：
1、晴天上午使用。
2、若池塘缺氧浮头严重，请勿使用。
3、不能与杀菌剂、杀虫剂、杀藻剂同时使用，如需使用时，应间隔2天以上。
4、使用时，需加开增氧机。
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