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聚集加州鲈全产业链力量，突破瓶颈，闪耀未来文/鳜鲈前沿叶丰齐陈晓庆
加州鲈是中国最具成长性的水产养殖品种之一，年养殖产量超过50万吨。而由这条鱼延伸的整个产业链包括种苗、饲料、动保、养殖、流通、零售、餐饮等环节，也随着这条鱼的发展而成长和受益，未来可以预见，这条鱼和整个产业链还将有更大的发展空间。
年3月17日，在佛山市南海区人民政府、佛山市南海区九江镇人民政府的指导和支持下，由中国水产前沿展、水产前沿、佛山市南海区九江水产协会联合主办的“首届中国加州鲈产业链年会暨第四届中国加州鲈产业论坛华南站”在佛山市南海区九江鱼花产业园区内顺利举行。
部分前排嘉宾
出席本次会议的主要领导有：中国工程院刘少军院士、广东省农业农村厅高庆营副厅长、佛山市农业农村局唐棣邦局长、南海区人民政府陈绍文副区长、九江镇党委副书记、镇长张厚祥、广东省农业农村厅孙启勇副处长、广东省渔业技术推广总站梁洪基副站长等。出席本次会议的主要科研院所专家及单位有：珠江水产研究所黄志斌副所长、叶星研究员、林强副研究员，广东省农业科学院水产研究所刘振兴主任、广东海洋大学朱春华教授等，和广东省现代农业装备研究所、广东省水产流通与加工协会、广东省海鲈协会、华南农业大学海洋学院、广东海洋大学、中山大学、佛山科学技术学院等单位的代表。出席本次会议的企业代表有：旺海集团水产事业部常务副总阮星良、上海创博生态工程有限公司董事江旸、佛山市吉裕润达渔业科技有限公司岑矿佳、广东鱼兴港水产有限公司总经理郑伟、广东梁氏水产种业有限公司董事长梁健辉、佛山市三水白金水产种苗有限公司总经理黄国亮、江门市埃尔特机械设备有限公司赵毓董事长、成都通威自动化设备有限公司总经理匡小玉、广东何氏水产有限公司董事副总裁王丁望、首秀餐饮管理有限公司董事长孙国期、九毛九集团太二供应链总监何伟东、叮咚买菜采购总监王孝龙等。今天近人共聚一堂，共话加州鲈产业链发展大事。
本次会议由广东旺海精品生物科技有限公司联合承办、由上海创博生态工程有限公司、佛山市吉裕润达渔业科技有限公司、广东鱼兴港水产有限公司、佛山市三水白金水产种苗有限公司、江门市埃尔特机械设备有限公司、成都通威自动化设备有限公司协办，并且得到了广东何氏水产有限公司、海鲜指南的特别支持，铭治集团、佛山市新荣水产有限公司、广东顺德鼎一生物科技有限公司、广东香良水产有限公司、通威水产科技的金牌赞助、珠海市德海生物科技有限公司、礼蓝水产（原拜耳水产）、江西中成人药业有限公司、台州金湖机电有限公司、上海义民电机有限公司、佛山市顺德区全兴水产饲料有限公司、佛山市蓝科养殖科技有限公司、广州市旭路行电子有限公司、三通生物工程（潍坊）有限公司、广州飞禧特生物科技有限公司的银牌赞助、感谢优鱼（广州）技术有限公司等单位的奖品赞助。
直播链接
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广东省农业农村厅高庆营副厅长在致辞中表示，渔业作为农业的重要组成部分，广东省委省政府历来高度重视，坚持生态优先，抓重点、补短板的基础，以前所未有的投入力度和工作力度，推动广东渔业持续健康高质量的发展。年是广东渔业转型升级之年，所以省委省政府决定今年起开展珠三角百万亩池塘转型升级，提质增效，绿色健康发展的专项行动，对池塘进行生态化改造，建设尾水治理设施，改善生产条件，稳固产业基础，构建广东水产养殖业绿色健康发展的新格局，探索出一条适应时代要求和未来持续发展的路子，也是加州鲈产业健康可持续发展的关键。
广东省农业农村厅高庆营副厅长致辞
加州鲈产业是广东省大力推动的一个积极性、成长性和受欢迎程度很高的产业。广东加州鲈产业链关键要素高度积聚，在九江镇形成多个加州鲈品牌村，广泛带动了各企业主体，鼓励广大养殖户创业致富，有效助力乡村振兴。随着加州鲈产业发展进入新时代，我们要居安思危，防微杜渐，以更高标准和要求，谋划及实施加州鲈产业绿色健康高质量发展。加州鲈产业链年会，除了进行技术交流，还要建立专业的论坛平台，聚力解决种质资源优化、绿色养殖、数字信息技术应用、加工研发、冷链运输、餐饮美食、电子商务方面的难题，赋能产业发展。
九江镇党委副书记、镇长张厚祥致辞
九江镇党委副书记、镇长张厚祥提到，九江镇素有中国淡水鱼苗之乡的称号，繁育的鱼苗数量及品质皆走在全国前沿，其中加州鲈苗产量更是全国第一。经过近40年的深耕沉淀，九江镇已成为佛山加州鲈养殖最为集中、产业链最为完善的区域。从年开始，九江镇加大了加州鲈种苗攻关的力度，着力破解“农业芯片”卡脖子的难题；与珠江水产研究所进行合作，再次启动加州鲈良种选育的工作，在优鲈1号的基础上培育出快大型、抗病毒的新一代种鱼，以创建九江鱼花省级现代产业园为抓手，优化提升加州鲈产业优势聚集核心区的建设，助力广大农民和水产企业提质增效，进一步激发加州鲈市场活力，促进产业深化，加快推进农业农村的现代化。
水产前沿熊思致辞
水产前沿熊思先生表示，产业兴旺是乡村振兴20字方针的第一条。为了推动广东优势产业的发展，中国水产前沿展、鳜鲈前沿，在南海区、九江镇两级政府的支持下，联合九江水产协会，共同组织了本次大会。本次大会最大的特点，是政府与学界支持下的全产业链参与，特别是我们流通、餐饮业的领先企业，像九毛九集团、首秀、盒马、美团买菜、叮咚买菜这样的，能推动消费的力量参与。
精彩报告分享
报告主题：潮起九江—中国加州鲈产业兴起之路
报告嘉宾：佛山市南海区九江水产协会会长陈杰明
作为中国淡水鱼苗之乡，广东省佛山市南海区九江镇是广东桑基鱼塘的起源地之一，也是广东省“一镇一业”水产苗种特色镇。镇内鱼苗场70多家，人工孵化品种30多个，年优质鱼花产销超千亿尾，其中加州鲈水花超亿尾，约占全国产量的60％。为了加州鲈产业化的健康和可持续发展，九江镇正加大各类种源核心技术攻关，目标三年内成功培育出新一代种苗，为行业提供更优质的种鱼资源。
广东加州鲈产量接近28万吨，约占全国58.6%，养殖区域主要集中在佛山市南海区和顺德区，养殖模式以池塘精养为主。目前整个佛山市加州鲈产量估计有16.8万吨，而九江镇加州鲈养殖面积近万亩，平均亩产在斤左右，最高亩产高达1.2万斤，带动了加州鲈产业链的快速发展。早在上世纪90年代，九江镇便陆续入驻了较多大型水产物流企业，先后培育出渔兴港、香良水产、林记水产多家水产物流农业龙头企业，同时聚集了众多水产流通企业，水产品集散功能突出，是国内最重要水产品主要集散地之一。以加州鲈为例，九江日均北运量超过吨，约占广东日均北运总量的50%。
九江镇形成庞大的加州鲈产业链的主要原因有：1.产业链分工明确，有众多规模的水产种苗企业，苗种培育细化分工，效率大幅提高；2.配合饲料配方与加工技术的改进，以及养殖技术日益成熟,饲料替代冰鲜进程加快；3.有规模化的水产物流企业，产业链中各个环节的发展速度快，长途运输技术水平高；4.餐饮、新鲜电商需求急速上升，价格利润客观，带动了加州鲈养殖面积快速增长。
报告主题：加州鲈良种选育最新进展及鱼类育种方法简介
报告嘉宾：国家特色淡水鱼产业技术体系岗位科学家、珠江水产研究所叶星研究员
良种培育对提升水产养殖业生产力至关重要。全国每年大口黑鲈苗种需求量约亿尾，但鱼苗成活率低，种质与苗种质量问题成为制约加州鲈产业发展的关键因素之一。
叶星老师团队与体系工程化养殖岗位徐跑主任团队、合肥综合试验站崔凯站长团队和安徽张林渔业有限公司签订了大口黑鲈“皖鲈1号”良种选育四方联合攻关协议，利用张林公司引进的大口黑鲈原种培育“皖鲈1号”。另外，团队还与佛山新荣水产有限公司合作,同时开展群体选育与家系选育,已完成了连续五代群体选育，选育效果显著。
“加得丰”鲈鱼成鱼养殖快长、饲料利用率高、体型好且抗病力较强，受到本地养殖户的肯定与欢迎，在江苏与浙江等主养区试养也受到肯定。经过连续5代选育，加得丰在体型上渐趋修长，这对年底或来年春季上市的成鱼而言，是能有较好上市价位的优势之一。目前团队已与主养区多家技术较成熟的工厂化育苗企业以及池塘标粗大户合作,开展“加得丰”鲈鱼苗规模化标粗,以便为大口黑鲈养殖生产提供更多优质苗种。
报告主题：如何有效提高加州鲈养殖产量？
报告嘉宾：上海创博生态工程有限公司董事、富渔康??项目创始人江旸
肝脏护理是有效提高加州鲈养殖产量，赢取利润的方法。好的加州鲈肝脏色泽红润、光滑，手感富有弹性，边缘整齐锋利，无脂肪沉积，无开裂和血窦。在养殖全程注重肝脏健康，对肝细胞进行持续维护，确保高性能的加州鲈肝脏。好的肝脏不但让加州鲈饵料转化更好、烂身更少，且能够防御部分细菌性感染，有效降低病害大面积爆发的可能，同时提升机体抗逆性，提高治愈率，一旦发生水质问题也有充足时间调好水体，减少损耗，带来更佳品相。鲈鱼更耐运输，无惧高温期拉网。养殖全程变得更加可控，为高密度养殖提供充分条件。
经过实验，实验组加州鲈养殖过程病害少，烂身情况极少，体表创口数量较少，且创口面积较小，全程饲料摄入量稳定，7月拉网运输km，总损耗率1.2%。而对照组加州鲈养殖过程发生病害，经常发现有轻微烂身鱼，体表创口数量多、面积大，饲料摄入收天气影响较大，7月拉网运输km，总损耗率4.5%。据实验结果表明，与纯基础饲料的对照组相比，添加富渔康添加剂大口黑鲈增重率均有提高，其中添加1%富渔康添加剂组增重率最高。
报告主题：加州鲈养殖盈利模式的探讨
报告嘉宾：旺海集团加州鲈项目技术经理杨嘉富
随着“全程用料模式”的推广，全国各地掀起了养殖的热潮，养殖规模不断快速增大，对广东、浙江等传统养殖重镇，发起了全面的竞争。珠三角塘租逐年上涨，及集中出鱼鱼价下行，头批鱼养殖面临重重压力。面对鱼价波动性呈常态化，珠三角的养殖户经常问“年怎么样养殖才能赚更多的钱？”
加州鲈养殖盈利把握高价窗口期是关键。年加州鲈塘头价开门红，走势比年塘头价走势利好。预计年整体加州鲈塘头价“高鱼价”的窗口期（6-8月）将整体提前，后期（11月-3月）鱼价呈平缓状态。
反季节加州鲈养殖模式的关键要素在于优质鱼苗、优质饲料和科学管理。保证加州鲈苗种成活率和长速是控制养殖成本的核心关键。优质饲料可从身材体型、头箍效果、料比成本、生长速度、健康程度等五个维度评判。反季节加州鲈养殖模式“旺海四关键”帮助养殖户抓住市场的“鱼价空窗期”，用“精品”打造反季节加州鲈养殖的美丽篇章！
报告主题：正确选择种苗是加州鲈养殖成功的关键
报告嘉宾：佛山市三水白金水产种苗有限公司副总经理马守功
佛山是全国淡水渔业良种的引领者，鳜、鲈、鳢名特优苗种独领风骚，生产历史长久，产量大、单产高、成本低，鱼苗场众多、就业贡献大，产业链完整、配套完善，物流通畅、服务全国各地。但同时存在1、质量参差不齐；2、病毒病害肆掠；3、省外长途转场成活率低等问题。三水白金拥有6个基地，主推产品“优鲈3号”通过6代选育，更易进行饲料驯化，生长速度比优鲈1号快17%以上，且抗逆抗病更强，种质优势明显。品种经过选育后确保基因优秀，建立品系家系保种基地确保种质纯正，进行病原隔离确保不发生垂直传播，实施产区隔离确保不发生水平交叉感染病害等来确立生产优势；通过亲本、苗种病毒检测确保无病毒携带上市；对亲本营养强化培育2个月确保性腺自然发育成熟。从我国加洲鲈产业发展来看，加洲鲈产量与国内经济繁荣与消费指数成正比。随着工厂化育苗技术、反季节制种技术以及长途运输技术陆续突破，年加州鲈总产量接近60万吨，实现全国全域养殖，全国热销。国家越强盛、经济越好、消费越旺，加洲鲈销量越大，我们对加洲鲈产业事业充满信心。
报告主题：加州鲈养殖过程中如何高效增氧
报告嘉宾：江门市埃尔特机械设备有限公司董事、总经理赖安义
溶氧是水产养殖的灵魂，溶氧指标的浮动也间接地反馈了水体各项指标的状态。溶氧不足会导致水生动物免疫机能受损、抗逆能力下降、消化吸收效率，严重则直接致死。另一方面，溶氧不足也会导致环境中的微生物生态组成变化、池塘需氧量增加、污染净化能力下降、致病性病原微生物增加、有毒有害物质增加。
但过高的氧压会让养殖动物“氧中毒”；溶氧过高表明水体中的藻类数量过大，藻相分布也不正常，变天情况下很容易倒藻；高溶氧下可以产生大量的自由基，对养殖的肌体许多器官具有伤害作用；在高溶氧的环境下藻类代谢加快，容易造成藻类迅速老化，加速藻类死亡导致养殖池塘急速缺氧造成养殖动物死亡。
变频增氧机相比传统增氧机具有省电；不易烧机；设有过载保护，卡机保护；缓慢启动，不伤害鱼类；节省维护成本；重量轻；噪音小；智能调节溶氧等优点。埃尔特变频增氧机是广东省目前唯一通过鉴定的变频增氧机。
报告主题：通威现代设施渔业与工业化养殖生产模式
报告嘉宾：成都通威自动化设备有限公司高级工程师罗国强
加州鲈上游产业较为成熟，消费市场稳定且逐年提升，并且适合加工，容量有进一步提升的空间。加州鲈饲料养殖等重要环节已被突破、饲企基石稳定。
短板和痛点方面，加州鲈是凶猛肉食性鱼类，具有苗期集群（高密度）、成鱼独立领地（低密度）、一年性成熟等特点。鱼价受季节性影响、存在苗种供应不足、成活率不高等困境。
通威聚焦加州鲈这一条好鱼（大口黑鲈），以兼顾效率、效益、环保、品质为目标，提出以“室内外养殖接力、多阶段序批生产”的工业化生产模式，像工厂那样去流水线“生产”优质的鱼。通威模式提高了苗种育成率和品质，通过反季节、全天候生产迎合市场价格，并且从投资角度可有效降底RAS规模要求；控制成鱼养成成本。
报告主题：加州鲈苗种期间主要病毒病及防控建议
报告嘉宾：珠江水产研究所林强博士
按全国50多万吨的产量推算，每年产出加州鲈商品鱼10亿尾左右，以亿尾水花产量来看，育成朝苗仅有15亿尾。加州鲈种苗成活率低的原因包括：1、种苗的培育技术并未完全突破；2、基础设施不完善（工厂化）；3、气候环境不稳定（外塘）；4、种苗携带病原；5、养殖大环境变化。从孵化培苗期开始到养殖中后期，各阶段的主要疫病共同限制了加州鲈从鱼花到商品鱼的转化成功率。
加州鲈种苗疫病防控的整体思路在于：1、切断传播链；2、检疫消杀生物安保；3、构筑防疫屏障；4、疫苗接种生态调控药物。这包括病原检测与快速诊断、无病毒亲本培育、无病毒种苗生产、疫苗开发与免疫接种以及抗病毒药物开发。目前，我们已建立了多种检测技术及试剂盒，含括弹状病毒、大口黑鲈虹彩病毒、传染性脾肾坏死病毒、双节段RNA病毒以及舒伯特气单胞菌。同时，也开发了多种相关的疫苗：1、传染性脾肾坏死病、弹状病毒病二联灭活疫苗（注射）；2、弹状病毒病活疫苗（注射/浸泡）；3、舒伯特气单胞菌活疫苗（注射/浸泡）；4、黄杆菌减毒活疫苗（注射/浸泡）；5、双节段RNA病毒活疫苗（注射/浸泡，已构建）。其中弹状病毒病活疫苗为天然弱毒株，使用方便，有免疫保护率高，使用剂量低，覆盖范围广等特点。
今后，我们将要构建加州鲈种苗生产生物安保体系，创建防止重要病毒引入、留存与传播的生物安保技术体系，形成区域综合防控技术规程，目标是培育无病毒亲本以及生产无病毒种苗。
报告主题：中国加州鲈流通市场现状与行情分析
报告嘉宾：广东鱼兴港水产有限公司总经理郑伟
年加州鲈产量或将增长20%，达到60万吨以上。这是因为加州鲈种苗供应量增加了30%左右，而且人工配合饲料的配方和生产工艺逐渐提升，加上水质调控、动保使用、投喂等养殖技术进步，以及珠三角、长三角、长江中上游地区养殖区域和养殖面积的增加。现在加州鲈养殖逐渐形成以珠三角、长三角为主，各省零散养殖的态势，全年都可出鱼；秋、冬、春季主要由广东出鱼，夏季则以长三角及其它产区出鱼为主，广东出鱼为辅。
随着饲料原料上涨、进口水产品减少、禁渔期、消费增加，预计短期内加州鲈价格将超出和的最高价。建议养殖户合理规划好放苗放养时间，避免上市时间过于集中，导致烂市时间长。可采用早苗放养和旧鱼放养模式并行，增加收益。高密度养殖和高强度投喂，容易造成鲈鱼病害频发，建议治疗谨慎用药，否则产品安全可能存在隐患。
目前，加州鲈产品供应形式单一，以鲜活为主，尚无大规模的加工产品出现。鲜活鱼受季节影响，上市集中鱼价波动强烈，影响行业整体收入。应考虑大力发展深加工，从结构上优化产业，促进产业的良性合理发展，带动加州鲈行业经济增长。深加工可延伸产业链，让上下游加强合作，提高产品附加值，建立加州鲈品牌，增加养殖户收入。
报告主题：加州鲈加工与新零售市场现状与机遇
报告嘉宾：何氏水产有限公司副总裁王丁望
产量超过50万吨的加州鲈，占全国淡水鱼总产量的1.8%，加工份额占比不到10%，仍以初级农产品方式销售为主；即从养殖基地起捕装车，药残检验合格后，再陆续经历分拣和暂养，最终在生产线打包，通过冷链运输送达全国市场。不过，消费端目前需求正慢慢转向生鲜新零售：打通上下游产业链，一方面追溯至源头，保障市场需求，同时解决食品安全问题；另一方面，提升产品品质，降低成本，并增加客户对产品的体验感。
新零售市场非常
