细菌有很多种分法，有自养型与异养型之分，碳与氮对细菌繁殖有影响的就是异养型细菌。从细菌自身碳氮比大概是5:1，就可以得出，当细菌在分解有机物时，同化5份碳时约需同化1份氮来构成它自身的细胞体；而在同化的过程中，能量又是通过有机碳获得，且同化一份碳所消耗的有机碳是4份，也就是说，同化一份氮，消耗的碳是5份，而有机碳是20份，加起来碳与氮的比例就是25比1。
我们鱼塘现在投的饲料，往往蛋白很高，大多饲料蛋白都在30%以上，像含30-35%精蛋白的饲料其碳氮比在9-10。这对通过定向提高水体中的异养细菌数量，通过生物链去调节水质就会造成阻碍，所以就得考虑碳源的补充。
而养殖水体中，碳的来源有两类，一类是光合作用，还有就是饲料，当产量越高，那就会面临着碳的不足。当不能满足之后，就需要通过人工方法去补充。
在饲料养殖中，饲料中的氮有70%都是没有被利用的，而这些氮又都是造成池塘氨氮、亚硝酸盐高的根本来源，上文说了饲料蛋白质越高，碳氮比就越低，就越不利于芽孢杆菌、乳酸菌等微生物的分解转化。
同时，随着饲料投入量的大小而变化，在年初时，由于温度低，苗种规格小，吃食量不大，前期出现的可能是氮不足，藻类由于缺乏营养，还需要通过添加氨基酸肥水产品等方式，增加水体中的营养物质，以期通过藻类解决氨氮过高，溶氧不足等问题，这对于前期产量不高，投料少的池塘是可行的。
当随着温度的上升，鱼的吃食量大增，水体中鱼排泄的粪便、残饵也越来越多，水体悬浮的有机质也越来越多，透明度也就越来越低，此时单靠藻类来调节水质，以期达到水体平衡，已不太现实，所以当水温超过15度时，就要通过补充微生物菌种来调节水质。在投菌时，对于投的饲料蛋白越高的池塘，在大量投料的情况下，那碳氮比失衡的情况就容易比较突出，所以我们推荐多种菌种轮流使用，同时加上碳源使用。而对于水瘦的，投料不多的则使用合适的产品来调节池塘的水质，最为关键的是要把饲料中那七成没有被利用起来的氮，充分利用起来，转变成鱼的产量。02二、养藻养藻与一些指标挂钩，这些是我们需要知道的。一是硬度，二是总碱度。因为藻类是通过光合作用自养的。而光合作用是需要二氧化碳的，在养殖水体中，二氧化碳主要是以碳酸氢根和碳酸根离子的形式存在，碳酸根与碳酸氢根的量，反应出的就是总碱度的高低，总碱度越低，越不利于藻类的生长。当在平时的服务中，有时测到总碱度偏低，我就会建议养殖户下生石灰。而且使用了生石灰，还可以增加水体中钙的含量，提高水体硬度，这对稳定酸碱度也有一定作用，还能促进藻类生长。对于一些老是藻类培不起来，有时候少量多次的使用几次生石灰，藻类就容易培起来了，其实就是由于水体总碱度偏低，硬度不够的缘故。03三、亚硝酸盐在水质调节中，经常会碰到这样的情况，有的养殖户的池塘水老是混浊。有的养户，增氧机用了好几台，同时还有管道微流水，外源水还在不断的抽，但即便这样，亚硝酸盐、氨氮仍然高。这就是碳氮不平衡的问题，举加州鲈为例子，加州鲈吃的饲料蛋白高，养户说投的是46个蛋白的饲料，实际检测可能在48，按30-35个蛋白，饲料碳氮比在9-10，那这个碳氮比可能都会低于6了。按分解一份氮需要25份碳来计算，那水体中碳的缺失，才是造成水质混浊，老是调不过来的原因。一说到问题，有的人可能会觉得是危言耸听，但现实中，有多少养户由于没有进行正确的水质调节，后来损失惨重。补充碳源的重要性，现在仍有大部分的养户不重视。那这里就有一个问题了，如何判断水体应该补充碳源，难道仅根据饲料中蛋白高就要补吗？方法是这样的，那就是去检测水质的酸碱度，如果检测的水质，在不同的时间段所测的pH不一样，而且越是到下午，碱度就越高，那这就是由于大量的藻类光合作用，把水体中的碳酸根和碳酸氢根离子消耗了，才造成的碱度变化。当水中碳不足，异养细菌很难从水体中获到能量合成自身物质，限制了微生物数量上的增加，正是这个原因造了水质混浊。有时补充点菌种还好一点，假如又没有补充芽孢原粉、酵素、干酪乳杆菌等微生物，那就更加雪上加霜，时间一长则会疾病爆发。发酵碳源内含全发酵高效碳营养，抑制有害菌如：弧菌，嗜水气单孢菌等；利用生物絮团技术平衡碳氮比，转化生物饵料，稳定水质，水好、有益菌多；高密度养殖，正常光合作用提供的碳已不足使用，必须人工补碳，发酵碳源就是更好的选择。发酵碳源补碳原理
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保障三：碳源技术、生物絮团技术（软件）
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