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年加州鲈产业的危和机本文来源：鳜鲈前沿
年是比较特殊的一年，年初这场疫情的爆发对整个水产行业打击很大，许多水产品行情低迷，而加州鲈行情相对来说依旧坚挺，甚至比去年更好，目前佛山还有13.5元/斤的价格，比去年同期要高出2块多，这条“明星鱼”依然被众多业者看好。
那么在这种特殊的情况之下，加州鲈产业又有什么新机遇？年加州鲈行情如何？成为很多业内人士关心的问题。为此，第三届加州鲈产业云论坛特邀珠江水产研究所白俊杰研究员，为我们带来《年加州鲈产业的危和机》，此次云论坛非常火爆，累计观看人次达19.28万。
珠江水产研究所白俊杰研究员
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追求食物安全，加州鲈是优选产品
首先是错过了加州鲈最大的销售旺季，因为封路、人员隔离等原因，本该是出鱼的时候，鱼却出不去导致积压，活鱼流通到3月中下旬才基本恢复正常，鱼的规格普遍偏大难卖。其次餐饮业停摆，今年上半年的大型会议、红白喜事、朋友聚餐等都会减少，现在全球疫情蔓延，下半年或更长时间在餐饮端的需求量可能都会减少，还有居民收入减少也会导致消费减少。最后是苗种方面，2-3月是加州鲈苗种生产旺季，养殖户要进苗、标苗，现在部分养殖户还没有清塘或推迟下苗，如果投苗阶段衔接不好，将会影响加州鲈产业一整年甚至明年的发展。
但是大家也不必太过悲观，现在当然也有一些新机遇。目前有很多证据可以证明鱼类不携带与人类共患病毒，人鱼共患的细菌也很少，那么经过这次的疫情，从食物安全的角度来看，老百姓对鱼类这种优质食物蛋白的需求量可能会提高，尤其是对优质、安全水产品的需求。加州鲈的肉质、蛋白等方面相对某些品种具有明显优势，而且价格也非常有竞争力，是进一步增加市场份额的机会。老百姓更注重食品安全对加州鲈养殖也提出了挑战，主要是规范养殖（包括对苗种、饲料、水质、用药等方面），虽然说鱼类和新冠病毒没有关系，但如果老百姓听说养鱼过程中用过很多药，那么肯定会有消费抵触。
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加州鲈深加工和线上交易是机会
这次疫情也使加州鲈产业的一些问题暴露出来，给产业的人带来一些启示，也会更有利于产业的健康发展。
1、产业链延伸，如果加州鲈的加工方面比较成熟，加工成不同类型的半成品，客户只需要简单烹饪就可以食用，那么加州鲈的消费就更加多样，也会降低对餐饮业以及活鱼流通的依赖性。
2、线上交易建立，这次疫情导致很多线下交易市场不能营业，卖鱼受限，随后出现了很多线上交易平台，下单后直接配送，方便快捷，对以后的消费量的增加有积极作用。
3、进一步完善水产养殖保险，建立收储制度，降低养殖风险，比如疫情期间广东、海南给对企业收储水产品每吨补贴元。现在全球疫情爆发，但加州鲈为国内销售产品，没有出口，不受国外市场制约，还是有很大机会。
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看好年加州鲈行情
现在加州鲈饲料技术配套逐渐完善，再加上养殖效益不错，年加州鲈养殖会向传统鲤、鲫、草鱼养殖区扩张，去年我们调研就发现不少湖北、湖南、苏北、安徽和河南的养殖户要改养加州鲈。仅苏北的大丰、射阳、滨海和阜宁鲫鱼的养殖面积就有60万亩，目前饲料厂推动加州鲈养殖的积极性很高，加州鲈养殖还具有很大增长潜力。人工饲料养殖比例会增加，年全国加州鲈饲料养殖达到50%，新养殖区基本采用饲料养，传统养殖区也增大了饲料的使用比例。
在苗种方面，今年我们选育的“优鲈3号”正式推向市场，这是更适合吃饲料的品种，加州鲈新品种更新换代将促进产业发展，而且现在早繁和反季节育苗比例有增加，基本上可以保证全年供应苗种，养户可以选择更多的养殖模式。工厂化培苗也一定程度上解决了培苗成功率低的问题，建立了以生物水处理系统、水质监控系统、溶氧系统、温控系统、杀菌系统、在线监测报警系统等一系列系统工程在内的物联网，工厂化育苗可将成活率提升至40-50%。同时，所培育苗种好运输，下塘后的成活率也高。
加州鲈近几年的行情都非常好，所以会有很多新养殖户进来，希望新养户要多学习，这里有几点建议：一是不要耽误苗种生产和放苗时间；二是选择优质的饲料和苗种，尽量选择大品牌有口碑的饲料和苗种；三是加强鱼塘管理工作，养殖加州鲈管理工作非常重要，比如增氧机要多开，我们发现鱼养得好不好，与溶氧的关系非常大；四是合理选择出鱼时机，现在加州鲈的塘头价格已经比较透明，养殖到了上市规格之后，可以先出一部分，降低养殖风险。
年加州鲈整体的养殖体量不会比去年少，去年的鱼价好，今年加州鲈的养殖热情挺高，但是增幅可能会低于预期，预计鱼价还会保持的相对比较好。饲料的价格可能会上涨，养户要有心理准备。
观众互动问答
去年加州鲈的行情很好，今年很多人转养，那今年的形势会不会变差？
答：今年有很多人想养，但有些鱼塘还清不出来，从今年投苗量以及成活率的综合考虑，成鱼产量增长不会很多，所以鱼价应该不会很差。即使是鱼价10块多，大多数养殖户也可以赚钱，最主要还是要把鱼养好。循环水养殖加州鲈，病毒病的预防措施是什么？
答：主要还是管理好水质，以防为主，病毒病到现在为止还没有有效的药物；主要
